My Little Babka (= « Ma petite Mamie ») a été crée en l’honneur de toutes les Mamies, les babouchkas.
Ici on fait des brioches au beurre et avec plein de garniture différentes mais pas que. Les sandwichs sont réalisés avec des pains tressés maison sans lactose. Quelques tables sont disponibles pour déguster nos Babkas sur place, dans une déco alliant l’ancien et le moderne. Le laboratoire est ouvert sur l’espace de vente permettant ainsi aux clients de voir la confection des Babkas en direct.
BABKAS ET BARAKA
C’est l’histoire d’un nouveau départ. Après des études de droit, Lisa devient conseillère juridique puis presque commissaire. Là voilà babkalogue.
Partie à l’aventure à Londres, cette jeune femme intègre la direction d’un grand hôtel-restaurant, voisin de Big Ben. L’expérience réveille des souvenirs de cuisine avec sa grand-mère. De la babouchka à la babka, il n’y a qu’un pas. À son retour en France, la miss passe un CAP de pâtisserie, troque Paris pour Lyon, et se spécialise dans la brioche torsadée, originaire des pays de l’Est. Dans son nouvel atelier-comptoir, les fournées s’enchaînent: cannelle, citron-pavot, chocolat-noisette… Des recettes éprouvées depuis deux ans sur les marchés de la ville, légères en sucre. Maligne, Lisa vient d’ajouter à son répertoire des petits pains au pavot, tressés eux aussi, mais sans beurre ni lait, qui servent d’écrins à des sandwichs égayeurs de midis.
