Chaque année de nouvelles façon de se mettre à la raclette apparaissent comme tendances à suivre. Mais une bonne raclette c’est surtout de la convivialité et du vrai bon fromage qui dégouline avec de la charcuterie qui fait saliver. Deux bonnes adresses pour la réussir : la Fromagerie B.O.F et la Charcuterie des Maisons Bonnard et Duculty.
Idem avec l’aligot ou la tartiflette et autres spécialités hivernales dans lesquelles le fromage, lardons, saucisses, sont essentiels. A chaque fois, la vraie recette c’est le produit. La vraie tendance à suivre c’est donc surtout le choix du meilleur fromage de qualité et de la cochonaille.
La Maison Bonnard, propose une charcuterie artisanale et traditionnelle avec le respect des produits. Ici pas de chichi, on fait dans la pure tradition, avec du savoir-faire qui se transmet depuis 1850 et qui va faire virevolter vos papilles. La famille Barbier (depuis 1984) travaille le cochon et autres bêtes avec toute l’attention que méritent votre raclette pour qu’elle atteigne des sommets !
Charcuterie Bonnard : 36 Rue Grenette, 69002 Lyon
La Maison Duculty envisage les plateaux de charcuterie avec émotions. Auxquels on associe du bon vin, des cornichons, et autres produits de la partie épicerie fine. Avec tout le savoir-faire transmis depuis 5 générations. En effet dans la Maison Duculty on est charcutiers et salaisonniers depuis 1816, avec notamment la fabrication authentique du saucisson sec. Une recette immuable et une qualité d’affinage exceptionnelle, grâce à l’air pur du Parc Régional du Pilat, qui va transcender votre raclette.
Maison Duculty : 20 rue Ferrandière 69002, Lyon
Chez Fromagerie B.O.F (Beurre, oeufs, Fromages) c’est le même état d’esprit. On ne pousse pas le fil à la découpe plus loin que vous ne l’avez demandé et on vous conseille. Sophie et Mathieu échangent et vous proposent les meilleurs productions et affinages. Leur but : pas de vendre pour vendre mais plutôt de vous faire découvrir des fromages d’exception et des recettes, pour que vous reveniez en gouter d’autres. Parmi les recettes : la fondue au Gruyère AOP suisse et Vacherin Fribourgeois AOP auxquels ils conseillent d’ajouter de la fourme d’Ambert ! Vos plats de montagnards vont devenir des mets gastronomiques en toute convivialité. Ascension au 7ème ciel garantie.
Fromagerie B.O.F : 18 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon