Aujourd’hui nous partons à la rencontre de Romain (à gauche) et Guillaume (à droite), les créateurs de Les Éclaireurs Pâtissiers.
Pâtissier depuis quelques années, Romain a toujours voulu monter sa propre pâtisserie. Guillaume de son côté travaillait dans l’industrie. Très complémentaires, ces 2 frères ont donc uni leurs forces et créé le concept. Guillaume gère la partie boutique et Romain, les pâtisseries.
Ils ont commencé leur activité en exerçant dans des food-court la 1ère année, puis en effectuant des livraisons la 2ème année. Et maintenant, ils gèrent 3 boutique sur la métropole de Lyon !
Pourquoi l’éclair ? Car c’est la pâtisserie préférée de Romain : une pâtisserie qu’il a toujours aimé travailler. Il prend plaisir à créer des recettes, sucrées comme salées. Au total : plus de 60 recettes tournent tout au long de l’année en fonction des saisons ! Environ une création par mois voit le jour dans leurs cuisines !
La qualité est primordiale pour les 2 frères. Il faut que leurs produits soient aussi beaux que bons. Les ingrédient sont soigneusement sélectionnés et ils réduisent la quantité de sucre jusqu’à 40% par rapport aux pâtisseries traditionnelles !
À côté de leur activité en boutique, Les Éclaireurs exercent aussi une activité de traiteurs pour les entreprises et les commerces voisins.
Le saviez-vous ? C’est à Lyon en 1850 qu’est née la forme moderne de l’éclair que l’on connaît aujourd’hui ! Le storytelling de l’éclair est une histoire qu’ils aiment raconter et qu’ils souhaitent faire inscrire dans les incontournables de la gastronomie lyonnaise à l’avenir !
Enfin, en cas de petit creux, les frères vous invitent à gouter leurs incontournables : l’éclair au saumon et celui à la praline rose !
Les 3 mots qui décrivent Les Éclaireurs Pâtissiers selon Romain et Guillaume : Gourmand, convivial et créatif !
Les Éclaireurs Pâtissiers, 32 rue de Brest 69002 Lyon