D’origine espagnole, le gaspacho, ou gazpacho, est certainement l’un des plats andalous les plus connus dans le monde entier. Cette soupe froide facile à préparer soi-même se consomme l’été pour se désaltérer.
Selon les régions, il existe différentes versions du gaspacho. Avec des poivrons, des concombres, des oignons, des tomates et du pain grillé pour la version la plus classique, mais aussi du jambon, des oeufs durs râpés et même quelques fruits secs, les variantes ont de quoi ravir toutes les papilles. Aujourd’hui, nous revisitons la version « classique » , mais libre à vous de l’agrémenter de ce qu’il vous fera envie !
- ÉTAPE 1 : Couper les tomates, 1 poivron vert et u1 rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au mixeur.
- ÉTAPE 2 : Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
- ÉTAPE 3 : Assaisonner avec sel, poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).
- ÉTAPE 4 : Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
- ÉTAPE 5 : Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette. Parsemer la soupe de basilic ciselé.
- ÉTAPE 6 : Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.
Et voilà, votre gaspacho est prêt, vous n’avez plus qu’à le déguster !