La minute Stéphane Bern !
L’Épiphanie est une fête catholique marquant la nuit où les Rois mages, venus d’Orient et guidés par une étoile sainte, auraient apporté des présents jusque dans la crèche de Bethléem où se trouvait l’enfant Jésus. La tradition de la fève remonte à la même époque, en France.
De nombreuses sources s’accordent à dire que c’est à Besançon, que pour la première fois, des moines ont commencé à élire leur chef de chapitre (assemblée religieuse ou l’on décide des marches à suivre pour la paroisse) en mettant une pièce d’or dans un morceau de pain.
Par la suite, au 14ème siècle, s’est développée la coutume du « roi boit ». Celui qui tirait la fève se devait d’offrir une tournée à l’assemblée. L’histoire raconte que les plus avares avalaient la fève pour ne pas avoir à payer à boire. C’est ainsi que serait née la fève en porcelaine, moins évidente à avaler.
C’est à Paris, que la galette s’est un peu mélangée avec le pithiviers (gâteau français à base de crème d’amandes) pour devenir une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane.
La crème de la crème des galettes !
Et maintenant place à la dégustation. Et pour ce faire, la rédac de My Presqu’île vous conseille deux belles adresses gourmandes qui sauront vous ravir, vous et vos convives. Fabriquées sur place, de manière traditionnelle, dans le respect des règles ancestrales, avec une délicieuse frangipane à la crème d’amande et crème pâtissière, elles vont faire un malheur ! Alors rendez-vous chez Vatel et Le Pain des Jacobins !
Que boire avec ?
Il est de coutume d’accompagner la galette avec des boissons telles que le champagne, le cidre ou encore le vin blanc ! Et, encore une fois, on a l’adresse qu’il vous faut : Chez Camille ! Cave d’un passionné de vins et spiritueux, vous trouverez un large choix de vins bio et biodynamique, ainsi qu’une belle sélection de bulles fines…
Vatel, 11 rue Bellecordière 69002, Lyon.
Le Pain des Jacobins, 3 rue de l’Ancienne Préfecture 69002, Lyon.
Chez Camille, 17 rue de la Charité 69002, Lyon.