Compris dans cet atelier : 2 sachets de cafés sont offerts avec les conseils du barista pour l’apprécier tout autant à la maison.
La fraicheur de torréfaction est le point de départ de l’aventure et de chaque café. Guidé par un véritable expert café, vous découvrez une machine fabuleuse, le torréfacteur, qui manié avec passion, douceur et précision sait libérer les meilleurs arômes de cafés.
Grâce à l’alliance d’un savoir-faire artisanal et de la technologie très pointue, durant cet atelier, vous assistez à plusieurs sessions de torréfaction de café pour sublimer chaque terroir et chaque arôme. Du grain vert au grain torréfié, Simon vous emmène dans le monde de la cuisson du grain de café. Le torréfacteur monte en température, suivi de la courbe de Maillard, le fameux “crack”, l’odeur du pain, vous passerez par toutes les étapes essentielles à la torréfaction.
Vous apprendrez aussi à reconnaitre une torréfaction réussie lors d’une session de cupping, analyse sensorielle du café fraichement torréfié. Vous définissez son profil aromatique et découvrez tous leurs arômes, notamment grâce à notre tableau des arômes by Loutsa, outil pédagogique et ludique de reconnaissance des arômes.
L’atelier pourra être reporté si le minimum de 2 participants n’est pas atteint.
Date : vendredi 20 janvier 2023 à 10h.
Durée : 2H30
Prix : 129€
Loutsa : 24 Rue de la Platière 69001 Lyon