Cet atelier est destiné aux personnes ayant déjà une certaine connaissance du café. Il est orienté technique de torréfaction. Dans le cas où vous n’êtes pas connaisseur, nous conseillons d’avoir déjà assisté à l’atelier Nos 5 Sens auparavant.
Compris dans cet atelier : 1 sachet de café de la gamme permanente est offert avec les conseils du barista pour l’apprécier tout autant à la maison.
La fraicheur de torréfaction est le point de départ de l’aventure et de chaque café. Guidé par un véritable expert café, vous découvrez une machine fabuleuse, le torréfacteur, qui manié avec passion, douceur et précision sait libérer les meilleurs arômes de cafés.
Grâce à l’alliance d’un savoir-faire artisanal et de la technologie très pointue, durant cet atelier, vous assistez à plusieurs sessions de torréfaction de café pour sublimer chaque terroir et chaque arôme. Du grain vert au grain torréfié, Léopold vous emmène dans le monde de la cuisson du grain de café. Le torréfacteur monte en température, suivi de la courbe de Maillard, le fameux “crack”, l’odeur du pain, vous passerez par toutes les étapes essentielles à la torréfaction.
Vous apprendrez aussi à reconnaitre une torréfaction réussie lors d’une session de cupping, analyse sensorielle du café fraichement torréfié. Vous définissez son profil aromatique et découvrez tous leurs arômes, notamment grâce à notre tableau des arômes by Loutsa, outil pédagogique et ludique de reconnaissance des arômes.
Le café n’aura plus aucun secret pour vous, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon atelier torréfaction ! Avec Loutsa partageons toutes les couleurs du cafés.
L’atelier pourra être reporté si le minimum de 2 participants n’est pas atteint.
Infos pratiques :
Durée : 2H30
Prix : 129,00€
Loutsa : 24 Rue de la Platière 69001 Lyon